Grandes Pagos Gallegos Fraga do Corvo Mencía 2021
Fraga do Corvo Mencía est un vin rouge de la D.O. Monterrei élaboré par Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional. Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional est un projet qui prétend l’élaboration de vin des meilleures régions de Galice avec les variétés traditionnelles de chaque région. À la direction technique se trouve le prestigieux œnologue José Manuel Martínez Juste, qui est aussi œnologue à la cave Quinta de Couselo, une cave appartenant au groupe « Grandes Pagos » depuis 2013. Fraga do Corvo Mencía est un vin élaboré à partir de Mencía 100 % d'un vignoble situé dans l'une des pentes historiques de Monterrei. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois que les raisins arrivent à la cave, ils sont mis dans une chambre froide à 5 °C. Après une deuxième sélection sur une table vibrante, le raisin est égrappé à la main, il commence une macération à froid pendant deux semaines, et après le décuvage, il fermente dans des fûts de chêne français de 500 litres. Lorsque la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont terminées, une partie du vin est soumis à un élevage statique dans des cuves d’acier inoxydable et l’autre partie, dans des fûts de chêne français au grain fin pendant 7 mois. Il repose au moins trois mois en bouteille avant d’être commercialisé. Fraga do Corvo Mencía est un vin coulant, intense et frais. C’est un excellent exemple du potentiel du Mencía dans cette région..
13.35EUR :
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